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食品科技

食品安全风险评估与风险预防策略研究

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刘馨蔚，尚兆荣

（1.新疆医科大学公共卫生学院，新疆乌鲁木齐830000；2.日照市疾病预防控制中心，山东日照276800）

摘要：基于近年来食品安全问题的严峻性，本文对国内外食品安全风险评估现状、评估方法及其在食

品质量管理中的应用进行详细分析，并提出了优化食品安全管理的科技创新策略，如引入大数据、人工智能

和区块链技术，旨在为食品安全领域提供理论支持和实践指导，提升食品安全管理水平。

关键词：食品安全；风险评估；风险预防；质量管理

ResearchonFoodSafetyRiskAssessmentandRiskPrevention

Strategies

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LIUXinwei,SHANGZhaorong