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2026年食品安全《安全》模拟题

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项描述是正确的？

A.食品添加剂必须在食品中发挥主要作用。

B.食品添加剂的使用必须经过严格的科学评估，确保在规定范围内对人体无害。

C.食品添加剂可以随意添加，只要不超标即可。

D.食品添加剂的使用不需要经过任何评估，只要符合市场要求即可。

答案：B

解析：食品安全国家标准对食品添加剂的使用有严格的规定，必须经过科学评估，确保在规定范围内对人体无害。食品添加剂的作用是辅助食品的加工、保存和改善食品品质，而不是发挥主要作用。

2.下列哪种食品中容易受到李斯特菌污染？

A.热狗

B.罐头食品

C.熟肉制品

D.所有食品

答案：C

解析：李斯特菌是一种能够在低温环境下生长的细菌，容易污染熟肉制品。热狗和罐头食品虽然也有被污染的风险，但熟肉制品更容易受到李斯特菌的污染。

3.食品安全国家标准中，关于食品中重金属含量的规定，下列哪项描述是正确的？

A.食品中重金属含量越高，营养价值越高。

B.食品中重金属含量必须低于国家标准规定的限值。

C.食品中重金属含量只要不引起急性中毒即可。

D.食品中重金属含量不需要进行检测。

答案：B

解析：食品安全国家标准对食品中重金属含量有严格的规定，必须低于国家标准规定的限值。重金属含量过高会对人体健康