2026年卫生专业技术资格考试营养(中级382)专业知识巩固要点详解.docxVIP

卫生专业技术资格考试营养(中级382)专业知识备考重点

一、基础知识（占分比例约20%）

1.营养学基础

能量营养学：维持能量消耗（基础代谢、活动、食物热效应）、各类人群（婴幼儿、儿童、孕妇、乳母、老年人、运动员）的RNI及计算方法。

宏量营养素：碳水化合物（分类、功能、DRIs、中国居民平衡膳食宝塔应用）、蛋白质（氨基酸模式、优质蛋白质来源、RNI）、脂肪（必需脂肪酸、脂肪酸供能比、来源）。

微量营养素：

矿物质：必需矿物质的RNI、缺乏/过量表现（如锌：味觉障碍、生长迟缓；铁：贫血分度、治疗原则；碘：地方性甲状腺肿）。

2.食物成分与加工

食品营养价值：食品分类、功能成分（如植物化学物）、营养强化食品、食品污染（生物、化学、物理污染物）及控制。

常见食物营养特点：粮谷薯类、豆类及其制品、奶类及其制品、蛋类及其制品、水产品、畜禽肉、水果和蔬菜、纯能量食物的特点及其选择原则（如高能量密度食物在特殊治疗饮食中的应用）。

二、临床营养实践（占分比例约40-50%）

1.营养评估与咨询

营养状况评价：

一般状况检查（发育、营养、体位、表情、体态、淋巴结）

膳食调查方法（记账法、称重法、24小时回顾法、食物频率法）

体格测量（体重、身高、皮褶厚度、上臂围、BMI、MUAC）

功能性检测（血液学指标Labs:RBC、Hb、RDW；生化指标：清蛋白、前白蛋白、转铁蛋白；特殊检测：锌/铜