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食品微生物知识点详解与应用指南.pdf

食品微生物知识点详解与应用指南.pdf

    食品微生物知识点

    学消毒剂时要注意控制浓度和使用方法避免对食品造成污染六食品微生物与食品发酵食品发酵可是离不开微生物的酸奶的制作就是一个典型例子在牛奶中加入乳酸菌乳酸菌会利用牛奶中的乳糖进行发酵它把乳糖分解成乳酸随着乳酸的积累牛奶就逐渐变成了酸奶酸奶不仅口感

    一、食品微生物基础

    食品微生物，简单来说，就是那些存在于食品中的微小生物。它们

    种类繁多，形态各异。常见的有细菌、真菌和病毒等。

    细菌在食品微生物中占了很大一部分。比如大肠杆菌，它是一种杆

    状的细菌。在适宜的环境下，大肠杆菌能快速繁殖。有些大肠杆菌是

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