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2026年芜湖学校食堂测试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.学校食堂从业人员每年至少进行几次健康检查？

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

答案：B（每年至少2次健康检查，确保从业人员无传染性疾病）

2.食堂加工食品时，生熟食品应如何分开存放？

A.同一容器

B.同一冰箱

C.上下层分开

D.专用容器、专用冰箱

答案：D（生熟分开是防止交叉污染的关键措施）

3.食品储存时，易腐食品应放置在什么温度下？

A.0-4℃

B.4-8℃

C.8-12℃

D.12-16℃

答案：A（易腐食品需冷藏，温度控制在0-4℃内抑制细菌繁殖）

4.食堂从业人员发现食物中毒疑似症状时，应立即采取什么措施？

A.继续工作

B.立即停止工作，报告负责人

C.自行处理

D.带病工作

答案：B（及时报告并停止工作，避免病情加重或传播）

5.学校食堂采购的食品应索取哪些证明文件？

A.质量合格证

B.生产许可证

C.产地证明

D.以上都是

答案：D（需同时具备质量合格、生产许