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糕点面包烘焙师职业培训教程 课件 模块一：基础知识 (1.1-1.2）.pptx

糕点面包烘焙师职业培训教程 课件 模块一：基础知识 (1.1-1.2）.pptx

    模块一基础知识

    1.1.1焙烤食品的发展历史

    1.1.2焙烤食品的分类

    1.1概述

    1.2.1设备的辨别与保管

    1.2.2常用工器具的鉴别与保管知识

    1.2设备及工具知识

    目录

    01

    1.1概述

    ONE

    1.1.1焙烤食品的发展历史

    焙烤食品的发展历史极为悠久，它伴随着人类文明的进步不断演变和丰富。

    1.1.1焙烤食品的发展历史

    1.焙烤食品的起源与早期发展

    （1）远古时期约在公元前6000年，古埃及人最早掌握了制作发酵面包的技术。当时，偶然的机会使谷物粉与水混合后，在适宜温度下受野生酵母菌自然发酵，人们发现经烘烤后的产物味道可口且易于保存，这便是最原始的发酵

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