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2026年学校防食堂安全预案

1.总则

1.1编制目的

为有效预防、快速处置食堂运营全环节各类突发事件，最大程度降低事件造成的人员伤害、财产损失和社会影响，保障就餐人员（学校师生、机关企事业单位职工、工地务工人员、园区入驻人员等）生命健康安全，维护单位正常教学、生产、生活秩序，特编制本预案。

1.2编制依据

严格依据《中华人民共和国突发事件应对法》《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国消防法》《突发公共卫生事件应急条例》《餐饮服务食品安全操作规范（2025版）》《学校食品安全与营养健康管理规定》《机关企事业单位食堂食品安全管理规范》《建设工程施工现场消防安全技术规范》及属地市场监管、应急管理、卫生健康、公安消防等部门关于食堂安全管理的相关要求，结合本单位实际制定。

1.3适用范围

本预案适用于本单位管辖范围内所有自营、委托经营的食堂区域，覆盖食材采购验收、仓储保鲜、加工制作、分餐售卖、就餐服务、餐后洗消、设备运维全流程环节，适用于所有食堂从业人员、就餐人员、外包服务人员在食堂区域内遭遇的各类突发事件处置。

1.4工作原则

坚持生命至上、救人为先，始终把人员生命健康放在应急处置首要位置，第一时间开展伤员救治，严禁因流程拖沓、顾虑损失延误救治时机；坚持分级负责、快速响应，建立“第一发现人直报”机制，明确各岗位处置权限，做到10分钟内响应、30分钟内开展现场处置；坚持预防为主、平急