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绿茶审评测试题

一、单选题（每题1分，共15分）

1.绿茶审评中，用于衡量茶叶香气高低的术语是（）

A.鲜爽B.浓强C.纯正D.持久

【答案】C

【解析】纯正指香气纯正、无异味，是衡量绿茶香气高低的重要指标。

2.绿茶审评中，叶底色泽要求（）

A.暗绿B.黄绿C.红褐D.乌黑

【答案】B

【解析】绿茶叶底色泽以黄绿明亮为佳，反映鲜叶质量。

3.绿茶外形审评中，紧结指（）

A.条索松散B.叶片破碎C.卷曲紧结D.形态不整

【答案】C

【解析】紧结形容茶叶卷曲紧实，是外形审评的重要标准。

4.绿茶香气审评中，栗香属于（）

A.花香B.果香C.火功香D.海苔香

【答案】C

【解析】栗香是绿茶典型火功香气，由适当烘焙产生。

5.绿茶滋味审评中，浓强指（）

A.水感轻B.鲜爽度低C.茶汤醇厚D.回甘弱

【答案】C

【解析】浓强形容茶汤醇厚有力，是滋味审评的重要指标。

6.审评绿茶时，匀净主要指（）

A.大小一致B.色泽均匀C.形态规整D.无杂质

【答案】A

【解析】匀净指茶叶大小、嫩度等规格一致，反映加工均匀度。

7.绿茶叶底审评中，柔软指（）

A.叶片僵硬B.弹性差C.组织柔韧D.边缘破碎

【答案】C

【解析】柔软形容叶质肥厚有弹性，是优质绿茶叶底特征。

8.绿茶审评中，嫩度主要通过（）观察

A.外形B.香气C.叶底D.汤色

【答案】C

【解析】叶底是判断嫩度的主要依据，反映鲜叶采摘标准。