糕点面包烘焙师职业培训教程 课件 模块二：中式糕点师 (3.1-3.2).pptx

模块二中式糕点师

LOGO项目3面团、面糊成型

1面团分割012面团及面糊成型02目录

011面团分割

1.1用设备对面团分割的方法面团分割是面点制作流程中的关键环节，可采用设备分割或手工分割。?面团分割机是一种用于分割面团的设备，可将面团切成多份等质量的小块，目前很多面团分割机也有自动滚圆功能。?面团分割机的优势：??切分均匀、节省成本、干净卫生、?高效快捷、?操作简单等。

面团分割机的使用流程?：?调节设备→放入面团→启动设备→取出面团→关闭设备。

面团分割机?安全操作注意事项?：使用前后，应确保设备的清洁和卫生，以避免对面团造成污染；操作人员