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2026食品安全笔试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

2.以下哪种食品添加剂可用于防腐（）。

A.苯甲酸钠

B.柠檬黄

C.碳酸氢钠

D.谷氨酸钠

3.食品标签上的“QS”标志代表（）。

A.食品安全

B.质量安全

C.企业标准

D.生产许可

4.下列哪种食物不易引起食物中毒（）。

A.鲜黄花菜

B.发芽马铃薯

C.煮熟的鸡蛋

D.霉变甘蔗

5.食品加工人员每年至少进行（）健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

6.以下哪种包装材料对食品的安全性影响较小（）。

A.塑料

B.玻璃

C.纸质

D.金属

7.食品的保质期是指它的（）。

A.生产日期

B.最终食用期

C.最佳食用期

D.出厂日期

8.下列哪种情况不属于食品污染（）。

A.农药残留

B.食品添加剂使用过量

C.食品变质

D.食品加工过程中的正常调味

9.餐饮服务提供者应当制定（）方案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

A.食品安全