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2026南宁老友粉工业化生产关键技术突破.docx

2026南宁老友粉工业化生产关键技术突破.docx

    2026南宁老友粉工业化生产关键技术突破

    目录

    TOC\o1-3\h\z\u摘要 3

    一、项目背景与研究意义 4

    1.1南宁老友粉产业现状分析 4

    1.2工业化转型的必要性与紧迫性 7

    1.3研究目标与核心价值 9

    二、核心原料标准化体系建设 12

    2.1酸笋风味物质定向调控技术 12

    2.2发酵型豆豉品质稳定性研究 16

    2.3鲜湿米粉原料专用稻米筛选 17

    三、发酵工艺工业化攻关 20

    3.1传统陶坛发酵的反应器放大 20

    3.2酶解-发酵耦合增香技术 24

    四、关键风味稳态化技术 25

    4.1

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