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生态园运作经营管理方案

生态园酒店的经营管理是一项复杂的系统工程,我是一名初入行业的管理者,经过集团委派到北京经营管理学院的几个月培训后由行政管理工作转型到新的管理岗位,为了更好的将工作开展起来,特制订本方案供集团董事会及董事长审阅,下面是我对沈阳市小韩屯我集团的观光旅游温泉度假村的经营管理方案:

一是召开每天的例会,计划、组织、安排、协调、沟通工作;

二是阅读分析各种报表,掌握经营状况;

三是检查巡视公司有关部门,抽查员工工作状态；

四是审批各种预算和开支;

五是处理各种函件;

六是接待或拜访有关人士;

七是找有关部门或人员商讨研究工作;

八是学习有关文件资料。根据分清主次,抓住重点,计划有序的原则,合理安排工作时间,以提高工作效率。细一点包括以下几个方面:

人员管理:人事档案、人员考勤、日常值班、请销假等;

菜品管理:定人、定菜、定菜品标准、抓质量等;

服务管理:选人、标准训练、餐中督导、餐后点评等;

卫生管理:个人卫生、餐厅卫生、厨房卫生、内务卫生、整个园区内的卫生等;

财务管理:核算账单,毛利率等；

物资管理：固定资产、餐具用具、设备的保养与维修、植物养护,特色景点(温泉及别墅)保护等;

采购验收管理:质量标准、验收要求、市场调查、单据管理等;

节约管理:厨房加工、低质易耗品等;

培训管理:培训计划(整体计划、部门计划等）；