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2026年生猪屠宰场病害猪处理流程优化方案设计报告

一、引言

1.1背景与现状

我国生猪屠宰行业作为肉食品供应链的核心环节，承担着保障公共卫生安全与食品安全的重要使命。近年来，随着规模化养殖比例持续提升，2025年全国年屠宰量已达7.2亿头，其中病害猪检出率稳定在1.8%-2.3%区间。病害猪处理作为屠宰流程的关键控制点，其规范性直接关系到疫病传播风险与资源利用效率。当前行业普遍采用《生猪屠宰管理条例》规定的传统处理模式，依赖人工目视检查与定点焚烧方式，存在响应滞后、交叉污染风险高等突出问题。

行业监管数据显示，2024年因病害猪处理不当引发的局部疫情事件同