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2026事业单位工勤技能-浙江-浙江中式面点师四级（中级工）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共20题）

1、1.下列关于中式面点制作的基本原则，错误的是：

A.注重口感和营养

B.强调美观和色彩

C.重视食材的新鲜度

D.严格遵循传统工艺

2、2.在制作豆沙包时，以下哪种材料不宜加入？

A.红豆

B.白糖

C.面粉

D.植物油

3、3.下列哪种烹饪方法最适合制作蒸饺？

A.煎

B.炒

C.煮

D.蒸

4、下列关于中式面点制作工具的描述，错误的是：

A.面团揉捏工具主要是擀面杖和面团揉捏板

B.面点成型工具包括模具和手工成型工具

C.烹饪工具包括蒸笼、烤箱和炒锅

D.面点装饰工具主要用于面点的表面装饰

5、以下哪种材料最适合用于制作小笼包的皮？

A.中筋面粉

B.高筋面粉

C.低筋面粉

D.玉米淀粉

6、在制作蛋糕时，以下哪种原料是必不可少的？

A.面粉

B.糖

C.蛋

D.泡打粉

7、下列哪种食材不适合作为中式面点的主要原料？

A.小麦面粉

B.大米

C.玉米面

D.豆腐

8、在制作中式面点时，以下哪种调味品是必不可少的？

A.酱油

B.醋

C.糖

D.盐

9、在制作中式面点时，下列哪种面粉最适合制作包子？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.玉米面粉