高中必刷题 生物学 选择性必修3 生物技术与工程 ZK_配套课件-第一章素养检测.pdfVIP

1

第一章素养检测

刷速度

建议用时：30分钟

1.下列关于泡菜制作过程中菌种代谢的叙述错误的是(C)

A.菌种代谢需要的营养物质来自蔬菜

B.早期泡菜坛中存在的氧气抑制了乳酸菌的代谢

C.酵母菌中晚期的代谢被抑制，原因是泡菜坛中缺氧

D.在泡菜坛中加入陈泡菜汁可以加快发酵进程

2.对发酵过程中，乳酸菌和酵母菌呼吸作用的相关叙述错误的是(D)

C

A.该方法依据的原理是醋酸菌在缺少糖源时可将乙醇转化为醋酸

B.加水的目的是对酒进行稀释，避免酒精浓度过高杀死醋酸菌

C.“衣”位于变酸的酒表面，是由原酒中的酵母菌大量繁殖形成的

D.现代发酵制醋时常进行通气搅拌，目的是增加培养液中的溶解氧,以利于醋酸菌生长

解析该方法依据的原理是醋酸菌在氧气充足、糖源不足时可将酒精（乙醇）转化为醋酸

（乙酸），A正确；加水的目的是对酒进行稀释，避免酒精浓度过高杀死醋