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居民合理膳食行为干预指南

一、干预目标与适用范围

本干预指南针对我国18岁及以上常住居民，基于《中国居民膳食指南（2022）》《健康中国行动（2019-2030）》相关要求制定，核心目标是纠正居民日常膳食中高油、高盐、高糖摄入过量，全谷物、蔬菜水果、优质蛋白摄入不足等不合理膳食习惯，将居民人均每日食盐摄入量降至5g以下、烹调用油摄入量控制在25-30g、添加糖摄入量控制在25g以下，优质蛋白供能比达到10%-20%，膳食纤维摄入量达到25-30g，降低高血压、糖尿病、高脂血症、肥胖等慢性疾病发病风险。本指南适用于社区卫生服务机构、基层医疗卫生机构开展群体膳食指导，也可作为居民自我膳食管理的参考依据。

二、膳食摄入核心标准与量化要求

（一）谷薯类食物量化标准

谷薯类是膳食能量的主要来源，应占每日总能量的50%-65%，推荐成年人每日摄入总量为250-400g。其中：

1.全谷物及杂豆类：每日摄入量应达到50-150g，包括燕麦、糙米、藜麦、小米、玉米、红豆、绿豆等，全谷物保留了谷物完整的胚芽、胚乳、麸皮，膳食纤维含量是精制米面的3-10倍，B族维生素含量是精制米面的2-4倍，可有效降低2型糖尿病发病风险20%-30%；

2.精制谷物：每日摄入量控制在150-250g，避免白米、白面等精制谷物占比过高；

3.薯类：每日摄入量为50-100g，包括马铃薯、红薯、山药等，替代部分精制