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学校食堂管理制度

一、总则

为规范学校食堂管理，保障师生饮食安全与身体健康，维护正常的教学秩序，营造文明、和谐的就餐环境，根据国家相关法律法规及教育部门对学校食堂管理的要求，结合本校实际情况，特制定本制度。

本制度适用于学校食堂的各项管理工作，包括食堂从业人员、食品采购、储存、加工、供应、环境卫生、财务管理及师生就餐等活动。学校食堂管理坚持“安全第一、营养均衡、服务育人、民主监督”的原则，以服务师生为宗旨，不断提升餐饮服务质量和水平。

二、组织管理与职责

学校成立食堂管理工作领导小组，由校长任组长，分管副校长任副组长，成员包括总务、德育、教务、财务等部门负责人及教师代表、家长代表、学生代表。领导小组全面负责食堂管理工作的统筹规划、制度审定、监督检查及重大事项决策。

食堂设立专职负责人，具体负责食堂的日常运营管理工作，包括人员调配、食材组织、生产加工、服务质量、安全卫生等。食堂应根据规模配备足额、合格的从业人员，包括采购员、库管员、厨师、面点师、服务员、保洁员等。所有从业人员必须持有效健康证明上岗，并定期参加健康检查和食品安全知识培训。

各岗位人员应明确职责，严格遵守操作规程，确保各项工作落到实处。建立岗位责任制，将责任分解到人，实现事事有人管、人人有专责。

三、食品采购、储存与加工管理

食品采购：食堂采购必须选择具有合法资质的供货商，并签订供货合同。建立严格的索证索票制度，对采购的