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中式烹调师（中级）职业技能考试题库2026年考试复习资料精选.docx

中式烹调师（中级）职业技能考试题库2026年考试复习资料精选.docx

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    中式烹调师（中级）职业技能考试题库2026年考试复习资料精选

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

    1.下列哪种肉类纤维最细嫩，适用于切丝、切薄片？()

    A.猪里脊肉

    B.牛肩肉

    C.鸡腿肉

    D.羊腿肉

    2.在烹饪过程中，用于去除原料腥膻味的方法不包括？()

    A.水煮

    B.拌盐

    C.焯水

    D.油炸

    3.“爆”这种烹饪技法对火候的要求是？()

    A.文火慢炖

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