2026吉林机关事业单位工人技术等级考试（初级中式面点师）历年参考题库含答案详解3卷.docxVIP

2026吉林机关事业单位工人技术等级考试（初级中式面点师）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共20题）

1、中式面点师在制作月饼时，以下哪种馅料不适合用于月饼制作？

A.五仁馅

B.莲蓉馅

C.豆沙馅

D.鲜肉馅

2、在制作寿桃面点时，以下哪种工具是必不可少的？

A.擀面杖

B.刮刀

C.饺子皮

D.面团切割器

3、以下哪种食材在制作元宵时不宜过多使用？

A.糯米

B.黑芝麻

C.红糖

D.猪油

4、下列哪种面点属于中式面点中的蒸制类面点？

A.肉包

B.炸酱面

C.炸春卷

D.花卷

5、制作花卷时，下列哪种调料不宜加入？

A.糖

B.盐

C.酱油

D.芝麻

6、在制作肉包时，下列哪种原料是主要的馅料成分？

A.蘑菇

B.豆腐

C.猪肉

D.鸡蛋

7、中式面点师在制作月饼时，以下哪种原料不是月饼的主要原料？

A.糯米

B.汤圆馅

C.面粉

D.红豆沙

8、在制作豆沙包时，以下哪种操作会导致豆沙包皮破裂？

A.面团揉制过度

B.包馅时手法过于粗暴

C.面团发酵不足

D.面团水分控制得当

9、制作寿桃时，以下哪种工具不是制作寿桃必备的工具？

A.面杖

B.碗

C.擀面杖

D.饼铛

10、下列关于中式面点制作技术的描述，正确的是？

A.中式面点制作技术起源于唐代，发展于宋代