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2026年餐饮服务食品安全知识试题(含答案)

一、单项选择题（共20题，每题1分，每题只有1个正确答案）

1.根据2025年修订实施的《中华人民共和国食品安全法》，餐饮服务提供者未按要求建立并执行从业人员每日健康晨检制度，且拒不改正的，最高可处（）罚款。

A.5000元B.2万元C.5万元D.10万元

答案：C

解析：2025版《食品安全法》第一百二十六条细化了晨检制度的罚则，对拒不整改的违规主体处2万元以上5万元以下罚款，情节严重的责令停产停业。

2.餐饮服务环节加工制作的食品，其中心温度不得低于（），需冷藏的熟制品应在加工完成后（）内冷却至20℃以下，再