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食品中农药残留快速检测试题及答案

食品中农药残留快速检测试题及答案

分选择题

题目一：农药残留快速检测中最常用的技术是

酶抑制率法

气相色谱法

液相色谱法

质谱分析法

答案：A

题目二：胆碱酯酶抑制法检测农药残留的原理是

利用农药与酶的特异性结合

利用农药对胆碱酯酶活性的抑制程度

利用农药的氧化特性

利用农药的还原特性

答案：B

题目三：快速检测中酶抑制法通常使用的酶是

淀粉酶

蛋白酶

胆碱酯酶

脂肪酶

答案：C

题目四：酶抑制率法检测结果的判断标准通常是

抑制率大于50%为阳性

抑制率大于30%为阳性

抑制率大于70%为阳性

抑制率大于90%为阳性

答案：A

题目五：快速检测样品前处理通常不包括

粉碎

提取

净化

浓缩

答案：D

题目六：用于农药残留快速检测的酶源通常是

植物酶

动物酶

微生物酶

人工合成酶

答案：B

题目七：酶抑制法检测有机磷和氨基甲酸酯类农药的原理是

这两类农药能抑制胆碱酯酶活性

这两类农药能激活胆碱酯酶活性

这两类农药能与酶发生沉淀反应

这两类农药能使酶变性失活

答案：A

题目八：快速检测试剂盒的保存条件通常是

常温保存

低温冷藏保存

冷冻保存

高温保存

答案：B

题目九：酶抑制率法中常用的显色剂是

碘化钾

联苯胺

二硫代二硝基苯甲酸

高锰酸钾

答案：C

题目十：样品提取常用的溶剂是

酒精

丙酮

氯仿

乙酸乙酯

答案：B

分判断题

题目一：农药残留快速检