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- 2026-08-27 发布于陕西
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;一、实验目的
1、了解软罐头食品保藏的影响因素
2、掌握掌握即食蔬菜制作的一般工艺流程。
3、掌握二个关键控制点的热风循环烘箱和高温高压杀菌锅的操作要点。
二、实验原理
软罐头是将食品原料经过预处理，装入容器，经密封、杀菌、冷却等工序制成的食品。???
;三、原、辅料及主要设备;主要设备：
清洗池，蒸煮锅，热风循环烘箱；高压灭菌锅（温州雄丰机械厂），真空包装机（DZ00-2S，浙江葆春包装机械总厂）。;四、主要工艺流程;五实验操作要点;3.配方
将预煮好的白银豆，趁热放入调味料拌匀，比例为(剥皮的白银豆计)，盐0.7%、味精0.5%、白砂
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