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中小学食堂隔油池定期清掏方案

1.目标与适用范围

隔油池的稳定运行是保障校园排水系统畅通、防止市政管网堵塞以及消除火灾隐患的关键环节。本方案旨在通过标准化的清掏流程，将食堂废水中90%以上的动植物油脂（FOG）在源头截留，确保排放水质符合《污水排入城镇下水道水质标准》（GB/T31962-2015）中B级标准（即动植物油脂≤100mg/L）。

本方案适用于全校范围内所有食堂后厨的隔油池维护管理，包括但不限于初加工区、烹饪区及洗碗间的隔油设施。凡涉及隔油池观察、清理、维修及废弃物处置的人员，必须严格遵守本方案。

2.管理职责与分工

隔油池清掏工作涉及后勤管理、现场作业与外部协作，必须明确RACI（负责、审批、咨询、知情）矩阵，避免责任真空。

总务处主任：负责审批年度清掏计划与年度预算，对突发堵塞事件处置拥有最高决策权。每学期开学前必须亲自检查隔油池状态签字确认。

食堂管理人员：作为现场第一责任人，负责每日巡检（观察液位、油层厚度），发起清掏需求，并在作业时进行现场安全监护。必须建立《隔油池运行日志》，记录每日进出水量及异常情况。

专业清掏作业组：负责执行具体的清掏、清洗及设备维护动作。作业人员必须持有《化粪池/隔油池清理作业证》或有限空间作业特种作业操作证，严禁无证上岗。

废油脂回收方：必须是具备当地环保部门核发的《城市生活垃圾经营性处置服务许可证》（含餐厨垃圾