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水务集团人才引进笔试题目答案大全

一、第一部分言语理解与表达（本部分括表达与理解两方面的内容。请根据题

目要求，在四个选项中选出一个最恰当的答案。）

1、有人认为苹果中二价亚铁离子被空气中的氧化成三价铁离子，故苹果削皮后呈黄色，事实上并不是这样。根据实验，浅黄绿色果汁中

的“黄绿色”是由细胞色素引起的，并非等离子引起。苹果削面的褐色物质是酚类化合物的颜色反应。酚类化合物（特别是多元酚）易被

氧化为醌，醌类化合物有颜色，如邻苯醌为红色，对苯醌为黄色，单宁也含酚羟基，氧化后为黑色。在酶的参与下，酚氧化为醌的速率更快，

如邻苯二酚（儿茶酚）在多酚氧化酶的催化作用下，很快就能被氧气氧化为邻苯醌。苹果切面变褐色，就是因为苹果细胞内多种酚类化合物被

氧化生成醌类化合物的缘故，醌微溶于水使苹果切面显棕黄色。

根据这段文字，下列说法正确的是：

A．

苹果削面的酚类化合物是有颜色的

B．

苹果削面变色并非被氧化的结果

C．

苹果削面的黄棕