2026年卫生专业技术资格考试营养(初级(士)108)专业知识备考要点详解.docxVIP

卫生专业技术资格考试营养(初级(士)108)专业知识巩固重点

考试说明：

本部分主要针对营养(初级(士))考试中的“专业知识”科目。该科目重点考察营养学基础在临床、食品卫生及人群营养中的实际应用，以及食物中毒的防治、膳食调查与评价等内容。

一、基础营养学（核心考点）

1.宏量营养素

碳水化合物：

分类：糖、寡糖、多糖（淀粉、膳食纤维）。

功能：人体主要能量来源（占总能量50%~65%）。

特殊生理功能：节约蛋白质作用、抗生酮作用。

脂质：

分类：脂肪（甘油三酯）、磷脂、固醇类。

必需脂肪酸：亚油酸（n-6系列）和α-亚麻酸（n-3系列）。

记忆点：两者都不能自身合成，必须从食