2025年北京公交集团机关招聘7人笔试历年参考题库附带答案详解.docx

2025年北京公交集团机关招聘7人笔试历年参考题库附带答案详解

一、常识判断。根据题目要求，在四个选项中选出一个最恰当的答案。（共10题）

1、豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，主要的生产过程有制浆和凝固成形两个环节。其中制浆环节中要将浸泡后的大豆磨浆，再进行蒸煮。下列与之相关的说法错误的是（??）。

A.煮沸能破坏大豆中的胰蛋白酶抑制剂，避免其抑制人体消化酶活性

【正确答案】D

本题考查科技常识。

A项正确，大豆中天然存在胰蛋白酶抑制剂，会影响蛋白质的消化吸收。该物质可通过高温煮沸处理变性失活，从而消除其对人体蛋白质消化吸收

B项正确，从微生物学角度来看，高温处理能够有效灭活豆浆中