2026年餐饮行业食品安全员业务知识考核试卷(附答案).docx

2026年餐饮行业食品安全员业务知识考核试卷(附答案)

一、单项选择题（共20题，每题1分，每题只有1个正确答案）

1.根据2025年修订实施的《中华人民共和国食品安全法》最新条款，餐饮服务提供者未按规定建立并执行从业人员每日健康监测制度，拒不改正的，最高可处（）罚款。

A.1万元B.3万元C.5万元D.10万元

2.按照《餐饮服务食品安全操作规范》（2024版）要求，烹饪后的高危易腐食品在8℃-60℃条件下存放时间超过（）的，不得再次供餐。

A.1小时B.2小时C.4小时D.6小时

3.餐饮服务单位使用的食品留样容器，在留样前必须经过的消毒方式为（）。

A.75%酒精