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中式烹调师（中级）职业技能考试题库2026年理论真题精选.docx

中式烹调师（中级）职业技能考试题库2026年理论真题精选.docx

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    中式烹调师（中级）职业技能考试题库2026年理论真题精选

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（请将正确选项的字母填入括号内）

    1.下列哪种肉类属于红肉？（）

    A.鱼肉

    B.鸡肉

    C.猪肉

    D.牛肉

    2.炒菜时，“爆”这种烹调方法主要运用的是哪种火力？（）

    A.微火

    B.小火

    C.中火

    D.大火

    3.下列哪种调味品主要提供咸味？（）

    A.醋

    B.糖

    C.盐

    D.花椒

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