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砂锅土豆粉配方及四种风味制作工艺.pdfVIP

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  • 2026-08-28 发布于北京
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砂锅土豆粉配方及四种风味制作工艺.pdf

    砂锅土豆粉技术配方

    小料的配比

    盐20克，鸡粉10克，味精10克，十三香3克，五香粉3克，干姜粉2克，白胡椒粉2克

    搅拌均匀。

    底料

    辣椒面的配比：大皮辣椒50克，上色辣椒面20克，大料粉20克，麻椒粉10克，盐15克，

    鸡精10克，味精10克，十三香5克，5克，搅拌均匀。

    做法：油300克，加入锅内，加葱姜适量，炸出葱姜香味捞出，加红油豆瓣酱100克（剁碎），

    炸出豆瓣酱的香味，加入红九九70克，等红九九在锅内完全融化，加入配好的辣椒面，加

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