GB 5009.303-2025 食品安全国家标准　食品中酵母β-葡聚糖的测定标准立项发展报告.docx

食品安全国家标准食品中酵母β-葡聚糖的测定标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:NationalFoodSafetyStandard—DeterminationofYeastβ-GlucaninFoods

摘要

关键词：食品安全；酵母β-葡聚糖；检测方法；国家标准；高效液相色谱法；酶解分析法；食品检测

1引言

酵母β-葡聚糖是一类来源于酵母细胞壁的天然多糖聚合物，主要由β-1,3-糖苷键连接主链并伴有β-1,6-糖苷键支链构成。大量研究证实，酵母β-葡聚糖具有增强机体免疫力、降低血清胆固醇水平、辅助抗肿瘤、促进伤口愈合及改善肠道微生态等多种生理调节功能。基于其卓越的功能特性和良好的安全性，酵母β-葡聚糖已被广泛应用于保健食品、功能性食品、特殊膳食用食品以及普通食品的营养强化。随着我国居民健康意识的不断提升和功能性食品市场的持续扩容，含酵母β-葡聚糖的食品品类和市场规模均呈现快速增长的态势。然而，由于食品基质的复杂性以及酵母β-葡聚糖自身结构特点和理化性质的独特性，其准确定量检测面临较大技术挑战，长期以来缺乏权威、统一的国家标准检测方法，导致不同实验室的检测结果存在较大差异，难以有效支撑产品质量控制和政府监管工作。

在此背景下，制定发布食品中酵母β-葡聚糖测定的食品安全国家标准，统一检测原理和技术参数，明确