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2026年大学生食品安全知识竞赛试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，总计40分）

1.根据2025年国家市场监督管理总局、教育部联合印发的《校园食品安全与营养健康管理规定（2025修订版）》，高校供餐单位应建立餐饮服务从业人员每日岗前健康监测制度，以下哪类症状人员不得从事接触直接入口食品的工作？

A.近视、沙眼B.咳嗽、咽部异物感C.发热、腹泻、皮肤伤口感染D.轻微过敏性鼻炎

答案：C

解析：修订版规定明确要求，存在发热、腹泻、咽部炎症、皮肤伤口或感染等可能污染食品的症状时，从业人员需暂停接触直接入口食品岗位，治愈后凭医疗机构证明返岗。

2.我国现行《食品安全国家