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食品添加剂卫生标准经典文献推荐

食品添加剂卫生标准经典文献推荐

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姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食品添加剂被称为天然色素？()

A.焦糖色

B.叶绿素铜钠

C.硫磺

D.碳酸氢钠

2.在食品中添加山梨酸钾的主要目的是什么？()

A.增加食品的营养价值

B.改善食品的口感

C.防止食品变质

D.提高食品的色泽

3.下列哪种食品添加剂不是常用的乳化剂？()

A.硬脂酸甘油酯

B.聚氧乙烯山梨醇脂肪酸酯

C.氯化钠

D.单硬脂酸甘油酯

4.食品中添加维生素B2的目的是什么？()

A.防止食品氧化变质

B.提高食品的色泽

C.改善食品的口感

D.增加食品的营养价值

5.食品中添加硝酸盐的主要作用是什么？()

A.作为防腐剂

B.作为着色剂

C.作为调味剂

D.作为营养强化剂

6.以下哪种食品添加剂不属于增稠剂？()

A.明胶

B.氢氧化铝

C.羧甲基纤维素钠

D.硅藻土

7.食品中添加抗坏血酸的主要目的是什么？()

A.防止食品氧化变质

B.提高食品的色泽

C.改善食品的口感

D.增加食品的营养价值

8.在食品中添加乳酸的主要作用是什么？(