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食品安全总监专业知识题库(含答案)

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姓名：__________考号：__________

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一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全事故发生时，企业应当采取哪些应急措施？()

A.停止生产经营活动

B.封存有关证据，保留现场

C.通知消费者和相关部门

D.以上都是

2.食品生产经营者应当如何保证食品的安全卫生？()

A.定期进行食品安全培训

B.建立健全食品安全管理制度

C.定期进行卫生检查和检测

D.以上都是

3.以下哪项不属于食品添加剂？()

A.糖

B.食盐

C.酱油

D.合成色素

4.食品标签应当包含哪些内容？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者名称和地址

D.以上都是

5.食品安全管理人员在履行职责时，发现食品安全隐患，应当如何处理？()

A.立即报告上级

B.采取必要的控制措施

C.指导生产经营者整改

D.以上都是

6.食品中农药残留超标的原因可能包括哪些？()

A.农药使用不当

B.农产品储存不当

C.食品加工不当

D.以上都是

7.食品生产企业在采购食品原料时，应当遵守哪些规定？()

A.采购符合国家食品安全标准的原料

B.检查原