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食堂从业人员健康档案管理制度

一、总则

食堂作为集体用餐的重要场所，其从业人员的健康状况直接关系到就餐者的饮食安全与身体健康。为规范食堂从业人员健康管理，建立健全健康档案，有效预防和控制食源性疾病的发生，保障广大就餐者的饮食安全与身体健康，特制定本制度。本制度旨在通过系统化、规范化的健康档案管理，全面掌握从业人员健康动态，为食堂食品安全管理提供坚实基础。

二、适用范围

本制度适用于食堂所有从业人员，包括但不限于厨师、帮厨、采购员、库管员、洗消工、面点师以及其他直接或间接从事食品加工、制作、供应、服务和管理的人员。凡在食堂工作的人员，均须遵守本制度相关规定，主动配合健康档案的建立与管理工作。

三、健康档案的建立与管理职责

（一）档案建立责任主体

食堂负责人是健康档案建立与管理的第一责任人，全面负责组织、督促和落实本食堂从业人员健康档案的建立、更新、保管和使用工作。应指定专人（通常为食堂食品安全管理员或指定负责人）具体负责健康档案的日常管理事务，确保档案的完整性、准确性和保密性。

（二）档案内容构成

健康档案应包含从业人员的基本信息及健康相关记录，主要内容如下：

1.从业人员基本信息登记表：包括姓名、性别、年龄、文化程度、联系电话、家庭住址、工种、入职日期、在岗状态等。

2.健康证明材料：

*入职健康检查合格证明：新入职从业人员必须取得由具备资质的医疗机构出具的有效健康证