GBT 11856.1-2025 烈性酒质量要求 第1部分：威士忌标准立项发展报告.docxVIP

烈性酒质量要求第1部分：威士忌标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:QualityRequirementsforSpirits—Part1:Whisky

摘要

关键词：烈性酒；威士忌；质量标准；国家标准；食品安全；蒸馏酒；技术规范

Keywords:Spirits;Whisky;QualityStandard;NationalStandard;FoodSafety;DistilledSpirits;TechnicalSpecification

一、引言

威士忌（Whisky）是以谷物为原料、经糖化、发酵、蒸馏、陈酿、调配而成的国际知名蒸馏酒品种，与白兰地、朗姆酒、伏特加、金酒并称为世界五大烈性酒。近年来，随着我国对外开放不断深化和居民消费理念的转型升级，威士忌逐渐从高端社交场景走向大众消费市场，国内威士忌消费量和进口量均呈现显著增长趋势。与此同时，国产威士忌酒厂如雨后春笋般涌现，产业规模持续扩大。

然而，在标准建设层面，我国长期以来缺乏一部专门针对威士忌产品的国家标准，原有的烈性酒相关标准体系中对威士忌的规定较为笼统，难以满足产业精细化发展的需要。这一标准供给的滞后，不仅影响了国内威士忌生产企业的质量控制和产品创新，也在国际贸易中形成了技术壁垒和信息不对称。因此，制定一部科学、系统、与国际