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2026年食品安全练习题库及参考答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.根据2025年修订实施的《中华人民共和国食品安全法》最新条款，网络餐饮服务第三方平台提供者未对入网餐饮服务提供者的食品经营许可证进行实地核查，情节严重的，监管部门可处（）罚款。

A.5万元以上20万元以下

B.20万元以上50万元以下

C.50万元以上100万元以下

D.100万元以上200万元以下

参考答案：B

解析：2025年修法针对网络餐饮监管漏洞提高了违法成本，实地核查义务缺失情节严重的，处20万元以上50万元以下罚款，同时可责令停业整顿。

2.按照GB2760-2024《食品添加剂使用标准》，预制菜中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）的最大使用量为（）。

A.0.5g/kg

B.1.0g/kg

C.1.5g/kg

D.2.0g/kg

参考答案：A

解析：2024版标准首次针对预制菜大类明确防腐剂限量，苯甲酸及其钠盐在预制畜禽肉、水产品类预制菜中的最大使用量为0.5g/kg，植物类预制菜限量为1.0g/kg，题目未特殊说明时按通用预制菜核心品类限量判定。

3.食品生产企业车间内接触直接入口食品的从业人员，手部消毒后残留的菌落总数应不超过（）。

A.10CFU/cm2

B.50CFU/cm2

C.100CFU/cm2

D.200C