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餐饮油烟设施清洗作业SOP

目录TOC\o1-4\z\u

一、餐饮油烟设施清洗作业目的与范围 2

二、作业人员资质与技能要求 3

三、清洗工具与防护用品配置标准 4

四、作业前环境检查与准备 6

五、油烟设施断电安全防护措施 8

六、油烟罩表面深度清洗流程 10

七、抽烟道及滤网清洗步骤 12

八、油烟管道内部清理作业工艺 15

九、风机组叶片及电机清洗规范 17

十、地面及周边设施清洁标准 19

十一、作业废液收集与环保处理要求 20

十二、作业现场清理与恢复原状 22

十三、作业记录记录与档案存档管理 24

十四、异常情况应急处理预案 26

十五、作业安全风险评估与预防措施 27

餐饮油烟设施清洗作业目的与范围

作业目的

本程序旨在规范餐饮油烟设施的清洗流程，确保清洗作业的科学性、安全性与高效性。通过标准化的作业步骤，彻底清除油烟罩、烟道、风机及排风管道内部积聚的油垢、粉尘及杂质，从源头上消除因油垢积聚导致的火灾风险，保障经营场所的人员财产安全。

深度清洁能够有效提升油烟设施的运行效率，延长设备的使用寿命，降低设备能耗，并确保排放的空气符合环境质量要求，维护良好的周边卫生环境。

本SOP也为作业人员提供清晰的操作指引，确保清洗质量的统一，实现作业过程的可追溯性与可考核性。

适用范围

本作业程序适用