届畜产品质量安全检测(抽样员)职业技能竞赛理论考试题库及答案.docxVIP

届畜产品质量安全检测(抽样员)职业技能竞赛理论考试题库及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.从一批畜产品中抽取一定数量样品进行检测，被抽取的这一批产品在抽样术语中称为（）。

A.样本

B.批

C.样品

D.总体

答案B

解析抽样检验中，批是指在同一条件下生产或加工的一定数量的产品，是抽样的基本对象；从批中抽取的部分称为样本，样本中的每一件称为样品。

2.简单随机抽样的基本特征是（）。

A.按一定间隔抽取样品

B.将产品按特性分层后抽取

C.批中每个个体被抽中的概率相同

D.只抽取外观良好的产品

答案C

解析简单随机抽样要求总体中每个个体被抽中的概率相等，且个体之间相互独立，这是保证样品代表性的基本方法。

3.关于抽样单的填写要求，下列说法正确的是（）。

A.字迹清晰，不得涂改

B.可用铅笔填写，便于修改

C.抽样结束后回单位补填

D.只需填写样品名称和数量

答案A

解析抽样单是重要的原始凭证，应使用签字笔或钢笔现场填写，字迹清晰、内容完整、不得涂改；确需更正时，应在更正处由填写人签字确认。

4.抽取冷冻畜产品样品后，样品在运输和保存过程中的温度应保持在（）。

A.0℃～4℃

B.4℃～10℃

C.-18℃及以下

D.常温即可

答案C

解析冷冻畜产品（如冷冻猪肉、牛肉、鸡肉等）应在-18℃及以下条