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2026年咖啡师项目理论知识题库及答案(共150题)

2026年咖啡师项目理论知识题库及答案(共150题)

2026年咖啡师项目理论知识题库及答案(共150题)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.咖啡豆的烘焙程度对咖啡的口感有什么影响？()

A.增加酸度

B.降低酸度

C.增加苦味

D.降低苦味

2.以下哪种咖啡器具不需要直接加热？()

A.意式咖啡机

B.法式压滤壶

C.手冲壶

D.蒸汽咖啡机

3.咖啡豆的豆径大小对研磨度有什么影响？()

A.豆径越大，研磨度越粗

B.豆径越小，研磨度越粗

C.豆径越大，研磨度越细

D.豆径越小，研磨度越细

4.咖啡中的咖啡因主要存在于咖啡豆的哪个部分？()

A.种子

B.种皮

C.脂肪

D.种仁

5.咖啡的酸味主要来源于咖啡豆的哪个成分？()

A.糖分

B.氨基酸

C.油脂

D.咖啡因

6.以下哪种咖啡豆品种适合制作意式浓缩咖啡？()

A.阿拉比卡豆

B.罗布斯塔豆

C.埃塞俄比亚豆

D.印尼豆

7.咖啡豆的烘焙过程中，以下哪个阶段咖啡因含量最高？()

A.烘焙初期

B.烘焙中期

C.烘焙后期

D.烘焙完成

8.咖啡豆的保质期大约是多少