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厨房灭火装置月度测试指引

1.适用范围与责任边界

厨房灭火装置的月度测试是阻断商用厨房油锅火灾演化的最低频度有效动作，任何跳项、漏测、假测都会导致装置在油锅起火3~8秒的最佳处置窗口内完全失效。本指引适用于所有安装CMJS型储压式湿化学厨房灭火装置（符合GB36688-2018《厨房设备灭火装置》要求）的场所，包括社会餐饮门店、机关企事业单位食堂、酒店后厨、中央厨房、美食城档口，覆盖单瓶组、双瓶组、带多区选择阀的全系列装置，不受设备品牌、安装单位差异影响。测试人员资质必须满足：单店经营面积≥1000㎡的场所，必须由持建（构）筑物消防员五级及以上职业资格证书的人员操作；单店经营面积1000㎡的小型餐饮场所，必须由经设备厂家或属地消防救援机构专项培训（培训记录留存≥3年）的专人操作。测试责任实行“双人双签”制：消防安全管理人任主操作人，后厨主管任现场复核人，禁止将测试工作完全委托给第三方维保单位后撒手不管——门店是消防安全第一责任主体，维保单位仅提供技术支持，测试记录必须由门店人员签字确认。有效测试必须覆盖瓶组压力、报警回路、联动逻辑、机械机构、复位确认5个核心模块，仅按测试按钮触发声光报警、不检查实际联动与机械状态的测试一律判定为假测，纳入门店消防安全考核顶格问责项。

2.测试前的安全准备

80%的测试误喷、设备损坏事故都源于准备环节漏项，严格的前置检查是把测试