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西式面点师中级等级认定理论题库.docx

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    西式面点师中级等级认定理论题库

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    西式面点师中级等级认定理论题库

    姓名：__________考号：__________

    题号

    一

    二

    三

    四

    五

    总分

    评分

    一、单选题(共10题)

    1.西式面点师在制作蛋糕时，以下哪种原料是用来增加蛋糕的湿润度的？()

    A.糖粉

    B.发酵粉

    C.黄油

    D.牛奶

    2.在制作披萨时，哪种面粉最适合作为底饼的面团？()

    A.全麦面粉

    B.低筋面粉

    C.高筋面粉

    D.玉米面粉

    3.西式面点师在制作法式羊角面包时，以下哪种工具是用于整形面包的？()

    A.面团分割器

    B.面团滚圆

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