2026药学期末复习-食品安全学（本科药学专业）历年题库含答案详解2卷.docxVIP

2026药学期末复习-食品安全学（本科药学专业）历年题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、以下哪种食品添加剂对人体健康最为安全？

A.硫磺

B.硫酸铜

C.碳酸氢钠

D.硫酸锌

2、在食品中添加苯甲酸钠的目的是什么？

A.增加食品的甜味

B.提高食品的色泽

C.防止食品变质

D.增加食品的口感

3、以下哪项不属于食品安全的基本原则？

A.预防原则

B.透明度原则

C.食品安全责任原则

D.食品安全信息共享原则

4、在食品生产过程中，以下哪项措施不属于防止食品污染的有效方法？

A.严格控制原料质量

B.定期进行环境卫生检查

C.使用化学添加剂

D.建立健全食品追溯体系

5、以下哪种食品添加剂对人体健康危害较大？

A.硫磺

B.碳酸氢钠

C.柠檬酸

D.蔗糖

6、在食品安全学中，以下哪种食品添加剂对人体健康的影响较大？

A.硝酸钾

B.蔗糖

C.维生素C

D.食盐

7、食品安全学中，什么是“生物性污染”？

A.食品中的微生物污染

B.食品中的化学污染物

C.食品中的物理性污染物

D.食品中的放射性污染物

8、在食品安全学中，如何预防食品中的重金属污染？

A.使用低残留农药

B.加强食品源头管理

C.定期检测食品中重金属含量

D.以上都是

9、在食品安全学中，下列哪项不属于食品添加