历年评茶员中级职业技能鉴定模拟题(可打印).docVIP

历年评茶员中级职业技能鉴定模拟题(可打印)

考试时长：120分钟

满分分值：100分

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分）

1.绿茶加工过程中，杀青的主要目的是什么？A保持鲜绿B提高香气C消除酶活性D提升滋味

2.红茶发酵过程中，起主要作用的是哪种微生物？A酵母菌B杆菌C霉菌D乳酸菌

3.乌龙茶属于半发酵茶，其发酵程度通常在什么范围内？A10%-20%B20%-30%C30%-40%D40%-50%

4.茶叶储存过程中，哪种环境最有利于保持茶叶品质？A高温高湿B低温干燥C高温干燥D低温高湿

5.茶叶中的茶多酚主要具有什么功效？A抗氧化B促消化C提神醒脑D增强免疫力

6.茶叶评审时，评鉴香气的主要依据是什么？A香气的浓郁度B香气的纯正度C香气的持久度D香气的类型

7.茶叶评审时，评鉴滋味的的主要依据是什么？A滋味的鲜爽度B滋味的醇厚度C滋味的回甘度D滋味的苦涩度

8.茶叶评审时，评鉴叶底的主要依据是什么？A叶底的色泽B叶底的柔软度C叶底的匀整度D叶底的完整性

9.茶叶包装的主要目的是什么？A保护茶叶品质B提升茶叶价值C方便茶叶运输D增加茶叶销量

10.茶叶冲泡时，