2026预防医学期末复习-营养与食品卫生学（预防医学）历年题库含答案详解2卷.docxVIP

2026预防医学期末复习-营养与食品卫生学（预防医学）历年题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、在人体内，维生素A的主要功能是什么？

A.促进生长发育

B.促进骨骼生长

C.促进生殖功能

D.维持视觉功能

2、以下哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米

B.红薯

C.猪肉

D.牛奶

3、在食品加工过程中，下列哪种方法最有利于保持食品的营养价值？

A.煎炸

B.烹煮

C.炒制

D.烘焙

4、以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

5、以下哪种矿物质对骨骼生长至关重要？

A.铁

B.钙

C.镁

D.锌

6、以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.燕麦

D.鸡蛋

7、下列哪项是人体必需的宏量营养素？

A.维生素

B.蛋白质

C.脂肪

D.矿物质

8、下列哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.红薯

C.牛奶

D.鱼肉

9、人体所需的维生素主要从哪些食物中获取？

A.谷物

B.蔬菜和水果

C.动物性食品

D.以上都是

10、以下哪种维生素是人体必需的脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

11、在食品加工中，哪种方法可以有效杀灭细菌？

A.真空包装

B.高压灭菌

C.冷藏

D.紫外线照射