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2025河北衡水市第六人民医院招聘18人笔试历年典型考题及考点剖析附带答案详解

一、多项选择题。以下四个选项中至少有两个选项符合题意，多选、少选、错选均不得分（共10题）

1、以下哪些食物成分或因素会影响矿物质的吸收？（??）

A.草酸盐

C.食物发酵

【解析】

各选项对矿物质的吸收有不同程度的影响。

A项正确，草酸盐存在于某些植物性食物（如菠菜、甜菜等）中，会与钙、铁等矿物质结合形

B项正确，植酸广泛存在于谷物和豆类中。植酸可以与矿物质（如锌、铁和钙等）结合，形成不易吸收的复合物，降低它们的生物利用度。

C项正确，食物发酵可以改变食物中某些成分的化学性质，增加矿物质的可用性。例如