岗松精油在芒果与香蕉保鲜中的活性表现及作用机制探究.docxVIP

岗松精油在芒果与香蕉保鲜中的活性表现及作用机制探究

一、引言

1.1研究背景与意义

水果作为人们日常饮食中不可或缺的部分，富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，对维持人体健康起着重要作用。然而，水果采后由于呼吸作用、蒸腾作用以及微生物侵染等因素，极易发生腐烂变质，造成巨大的经济损失。相关数据显示，全球每年约有20%-50%的水果在采后处理、运输和储存过程中因腐烂而损失。在中国，水果采后损耗率也相当可观，约为20%-30%。这不仅浪费了大量的农业资源，也增加了消费者的购买成本，对水果产业的可持续发展构成了严重威胁。

芒果和香蕉作为典型的热带水果，深受消费者喜爱。芒果享有“热带水果之王”的美誉，果实外观美丽，肉质柔软，香气浓郁，营养丰富，富含维生素A、维生素C、类胡萝卜素等多种营养成分。香蕉则是一种营养丰富、口感软糯的水果，富含碳水化合物、钾等营养物质，且具有独特的风味和香气。然而，芒果和香蕉在采后均面临着严峻的保鲜挑战。芒果采后代谢旺盛，加上炭疽病（ColletotrichumgloeosporioidesPenz.）和蒂腐病（BotryodiplodiatheobromaePat）等病原菌的潜伏侵染，在流通过程中损耗较大，严重影响其出口及北运，限制了芒果产业的发展。据报道，芒果炭疽病在各产区均有分布，贮运期病果率一般为30%-50%，严重时可达