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2026年食品检测技术专项训练

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项的字母填在括号内。每题2分，共30分）

1.在食品检测中，用于分离和鉴定混合物中各组分的分析技术通常是指？

A.定量分析技术

B.定性分析技术

C.微生物计数技术

D.感官评价方法

2.浓缩样品前处理技术中，液液萃取的主要原理是利用混合物中各组分在两种互不相溶（或微溶）溶剂中溶解度的差异进行分离。

A.正确

B.错误

3.在食品中检测农药残留时，常使用乙腈提取样品中的农残，然后需要通过哪种方式去除干扰物质，以提高后续色谱分析的准确性？

A.活性炭处理

B.离心分离

C.沸腾除水

D.甲基化

4.高效液相色谱法（HPLC）中，用于分离非极性或弱极性化合物的固定相通常是？

A.反相键合硅胶柱（如C18）

B.正相硅胶柱

C.离子交换柱

D.大孔树脂柱

5.下列哪种光谱分析方法通常不需要样品经过复杂的有机溶剂提取前处理？

A.原子吸收光谱法（AAS）

B.原子荧光光谱法（AFS）

C.紫外-可见分光光度法（UV-Vis）

D.荧光分