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食品营养学试题及答案

选择题（20分，每题2分）

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素B12

A.蛋白质与脂肪的协同作用

B.不同食物蛋白质混合食用提高营养价值

C.蛋白质与碳水化合物的相互转化

D.蛋白质在体内的储存作用

A.6种

B.8种

C.9种

D.10种

A.油酸

B.亚油酸

C.硬脂酸

D.棕榈酸

A.10-15g

B.20-25g

C.25-30g

D.35-40g

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

A.胡萝卜

B.鸡蛋

C.苹果

D.米饭

A.果糖

B.乳糖

C.葡萄糖

D.蔗糖

A.脚气病

B.坏血病

C.夜盲症

D.佝偻病

A.儿童青少年

B.成年男性

C.成年女性

D.老年人

填空题（20分，每空2分）

1.营养素包括____、____、____、____和____五大类。

2.蛋白质的生理功能包括____、____、____和____。

3.必需脂肪酸包括____和____两种。

4.维生素按溶解性可分为____和____两大类。

5.成年男性每日蛋白质的推荐摄入量约为____g，女性约为____