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2026年营养卫生试题及分析

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

下列哪种营养素是人体最主要的供能物质？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

解析：碳水化合物是人体最主要、最经济的能量来源，每克碳水化合物可提供约4千卡能量。蛋白质和脂肪也供能，但蛋白质的主要功能是构成和修复组织，脂肪是重要的储能物质。维生素不提供能量，主要参与调节机体代谢。

下列哪种维生素的缺乏会导致“夜盲症”？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A

解析：维生素A是构成视觉细胞内感光物质（视紫红质）的重要成分，缺乏时会导致暗适应能力下降，严重时引发夜盲症。维生素B1缺乏会导致脚气病，维生素C缺乏会导致坏血病，维生素D缺乏会导致佝偻病或骨软化症。

根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每日食盐摄入量应低于多少克？

A.3克

B.5克

C.8克

D.10克

答案：B

解析：《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每天食盐摄入量不超过5克，以降低高血压、心血管疾病等慢性病的发病风险。选项A过于严格，选项C和D均超过了推荐上限。

“食物中毒”最常见的致病因素是：

A.化学性污染

B.物理性污染

C.生物性污染

D.放射性污染

答案：C

解析：食物中毒按致病因素可分为生物性、化学性、物理性等。其中，由细菌、病毒、寄生虫