历年营养配餐员初级职业技能鉴定背诵习题(配套解析).docVIP

历年营养配餐员初级职业技能鉴定背诵习题(配套解析)

考试时长：120分钟

满分分值：100分

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分）

1.膳食纤维的主要功能不包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.提供能量D.增强免疫力（）

2.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？（）A.粗粮B.豆制品C.水果D.蔬菜（）

3.维生素C主要存在于哪种食物中？（）A.瘦肉B.水果C.全谷物D.奶制品（）

4.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？（）A.铁B.钙C.锌D.硅（）

5.膳食纤维每日推荐摄入量是多少克？（）A.10B.20C.30D.40（）

6.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？（）A.煎B.炒C.蒸D.烤（）

7.以下哪种食物是高脂肪食物？（）A.鸡胸肉B.牛油果C.紫菜D.豆腐（）

8.以下哪种食物是低嘌呤食物？（）A.虾B.鱼C.豆类D.蔬菜（）

9.膳食指南推荐每天摄入多少份蔬菜？（）A.1B.2C.3D.4（）

10.以下哪种食物是高钙食物？（）A.苹果B.牛奶C.香蕉D.葡萄（）

11.以下哪种食物是高钾食物？（）A.米饭B.馒头